Gracias a un trabajo público-privado, la región impulsó un programa que articuló turismo, cocina local y salmonicultura, fortaleciendo a 30 empresas locales.
Puerto Aysén, 30 de octubre de 2025.– Con una ceremonia realizada en la Casa de la Cultura de Puerto Aysén, se dio cierre al Programa de Difusión Tecnológica (PDT) de Gastronomía Sostenible “La Aventura del Salmón”, una iniciativa que articuló esfuerzos del sector público y privado para fortalecer el vínculo entre turismo, cocina local y salmonicultura, posicionando a la Región de Aysén como un referente nacional en sostenibilidad e identidad gastronómica.
El programa, impulsado por Corfo Aysén con el apoyo del Consejo del Salmón, la Municipalidad de Puerto Aysén y la Cámara de Turismo local, y ejecutado por Guazzini Consultores, benefició a 30 empresas turísticas de Puerto Aysén, Coyhaique, Puerto Cisnes y Mañihuales. Durante doce meses, los emprendedores aplicaron herramientas de sostenibilidad y economía circular, incorporando estándares internacionales de gestión responsable, como los indicadores Good Travel Seal de Green Destinations.
El director de Corfo Aysén, Humberto Marín Leiva, destacó el carácter innovador del programa, señalando que “este modelo une dos industrias ancla de nuestra región: el turismo, a través de la gastronomía, y la salmonicultura, a través del salmón. Ambas se integran en una propuesta de valor que impulsa el desarrollo sostenible y la identidad regional”. Marín subrayó además que esta segunda versión del proyecto permitió “instalar capacidades locales, diversificar la oferta turística y promover la innovación con sentido territorial”.
Uno de los principales hitos fue la participación de Aysén Patagonia en la Feria VIVA 2025, el encuentro de turismo más importante del país. Allí, la región presentó dos activaciones gastronómicas que unieron cocina local y salmonicultura, atrayendo a más de 300 visitantes que aprendieron a preparar recetas con salmón y productos típicos. La experiencia posicionó a Aysén como una región innovadora en materia de turismo sostenible y economía circular.
Desde el Consejo del Salmón, su presidenta ejecutiva, Loreto Seguel King, valoró la colaboración multisectorial detrás del proyecto. “Como gremio, estamos muy contentos de haber sido parte de esta iniciativa que refleja el espíritu de cooperación y desarrollo que impulsa nuestra industria. Cuando el turismo, la gastronomía y la acuicultura trabajan juntos, se genera valor compartido y progreso para las comunidades locales”, señaló.
Los participantes del programa destacaron la oportunidad de aprendizaje y transformación. Patricia Gallegos, del restaurante El Mesón de la Patiko, comentó que la experiencia les permitió “comprender en qué nivel estábamos en sostenibilidad y cómo mejorar. Descubrimos que ya aplicábamos prácticas circulares, pero no les dábamos el valor que merecen. Este programa nos ayudó a redescubrir nuestros propios productos y tradiciones”.
Por su parte, Jaime Guazzini Narbona, director del proyecto, resaltó que se lograron avances concretos en gestión y tecnología. “Facilitamos procesos de mejora continua, acompañando a las empresas en la implementación de buenas prácticas y en la medición de sus avances. Lo conseguido demuestra que el turismo puede ser competitivo sin perder identidad ni compromiso ambiental”, afirmó.
Finalmente, el presidente de la Cámara de Turismo de Puerto Aysén, Edgardo Abello Manríquez, enfatizó el impacto territorial de la iniciativa. “Este programa conectó a los actores locales con nuevas oportunidades y visibilidad nacional. Hoy Aysén demuestra que la sostenibilidad no es solo una meta, sino una forma de construir comunidad, economía y futuro”, expresó.
El cierre del programa dejó instalada una visión compartida: el desarrollo regional basado en la colaboración, la innovación y el respeto por la naturaleza y la identidad local. En ese marco, Corfo Aysén y sus socios reafirmaron su compromiso de seguir impulsando modelos de turismo inteligente y gastronomía sostenible, alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y con la proyección de Aysén como una región que crece con equilibrio, talento y orgullo patagón.
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