Más que empanadas y anticuchos: sabores únicos en la Ruta de los Parques de la Patagonia

Región de Aysén / Patagonia, Chile – Septiembre 2025 — Las Fiestas Patrias nos recuerdan cuánto ama Chile celebrar: bailes, buen ambiente, empanadas, anticuchos… pero en el sur y extremo sur del país hay mucho más para paladear. La Ruta de los Parques de la Patagonia no sólo deslumbra por sus paisajes, biodiversidad y comunidades; su gastronomía local ofrece una alternativa auténtica y diferenciadora durante todo el año.

Con más de 60 comunidades distribuidas a lo largo de un recorrido de 2.800 kilómetros entre Puerto Montt y Cabo de Hornos, este circuito cultural-natural conecta sabores del mar, la tierra y la tradición.

CURANTO

En Aysén, por ejemplo, los visitantes pueden descubrir los pescados nativos como el congrio o la merluza, preparados fritos o al pil pil, así como el puye. Iglesias costeras y pequeños puertos albergan platos sencillos pero de fuerte sabor. En las caletas, los discos de mariscos, con choritos, cholgas, almejas y piures, son una invitación directa al sabor de la Patagonia.

Durante el verano emergen fiestas costumbristas que combinan su ambiente festivo con lo culinario: Puerto Cisnes celebra con la Pepsi’a del Pesca’o Frito, donde la merluza y el congrio fritos marcan la pauta; en Villa Cerro Castillo, el Encuentro Costumbrista trae ganadería, tradiciones y el cordero al palo como protagonista.

Más al norte, en Puerto Montt y Chiloé, el curanto en hoyo y su versión en olla (pulmay), los mariscales, pescados y mariscos frescos siguen siendo una fiesta para quienes visitan. Al sur, Magallanes ofrece centolla, cordero, guanaco y preparaciones que mezclan influencias mapuche, chilota, argentina y europea, proporcionando platos potentes que resaltan el patrimonio local.

Este enfoque culinario no es anecdótico: es parte central de lo que la Ruta de los Parques de la Patagonia busca promover como destino de turismo sostenible y conservación. El programa mesoregional está comprometido con potenciar no sólo la naturaleza, sino también la gastronomía como motor de desarrollo local, identidad cultural y atractivo para viajeros exigentes.